Matck,
Não sei se as Zooxanthelas das Anêmonas podem variar de coloração, mas a cor básica dessas algas simbioticas é marrom mesmo...
Precisaria pesquisar se existe tal variação, mas a princípio as Anêmonas ficando marrom é sinal de saúde.
E acredito que ao parar de alimentar ocorreriam duas situações:
A primeira é que, se as Zooxanthelas possuírem essa viração de pigmento entre o verde e o marrom, sua Anêmona voltaria a ficar "verdona", já que estaria sendo nutrida apenas pelas Zooxanthelas. Já a segunda seria completamente o contrário, onde pela falta de alimento externo elas passariam a ficar cada vez mais marrons.
De qualquer forma, um resultado vc já tem!!!
Eu nem me preocupo com Anêmonas marrons, só "esquento a moringa" quando elas ficam brancas!!!